• หลักสูตร
  • หลักสูตร ปี 2559
  • หลักสูตร ปี 2564
• บุคลากร
• ทำเนียบศิษย์เก่าและปัจจุบัน
• ศิษย์เก่าดีเด่น
• Facebook สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
• ผลงานและรางวัล
  • ฉลากอาหาร
  • รายการราชภัฏทอล์ค กิจกรรมลดเค็มลดโรค ครั้งที่ 1
  • รายการราชภัฏทอล์ค กิจกรรมลดเค็มลดโรค ครั้งที่ 2
  • Food Innovation Contest 2018/2019
  • Food ingredient Asia 2019
• รับสมัครนักศึกษาใหม่ ปีการศึกษา 2567
• แบบสอบถามแนวทางการพัฒนาหลักสูตร
  • แบบสอบถามแนวทางการพัฒนาหลักสูตรสำหรับบัณฑิต
  • แบบสอบถามแนวทางการพัฒนาหลักสูตรสำหรับผู้ใช้บัณฑิต
• คู่มือนักศึกษา
• จรรยาบรรณวิชาชีพนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร
• ดาวน์โหลดแบบฟอร์ม
  • แบบฟอร์มสาขา
  • แบบฟอร์ม สสว.
• Journal ทางด้านอาหาร (ดาวน์โหลดได้เลย)
• ระบบบริหารจัดการเว็บไซต์
• ข่าวประชาสัมพันธ์
  • การรับสมัครนักศึกษา
• ปฏิทินกิจกรรม
• การติดต่อ
• VDO ของสาขาวิชา
• Lab Food Science - NPRU

 

 

 

 

 

ปีการศึกษา 2565

 

ปีการศึกษา 2564

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1	ปลาแผ่นผสมไข่น้ำอบกรอบ	click
2	การศึกษาผลของแป้งธรรมาชาติต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของหมูแผ่นกรอบ	click
3	เส้นบุกผสมไข่น้ำ	click
4	ไข่มุกบุกมรกต	click
5	การพัฒนาหมูแผ่นกรอบเสริมแป้งทนการย่อย : การทดสอบทางประสาทสัมผัส	click
6	ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพพิซซ่า	click
7	การพัฒนาผลิตภัณฑ์บิสกิตเสริมผงผักโขม	click
8	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมข้าวไรซ์เบอรี่อบกรอบชนิดแท่ง	click
9	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาเส้นปรุงรสโดยใช้แป้งต่างกัน 5 ชนิด	click
10	การพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ปลาเส้นปรุงรส	click
11	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไซรัปผลไม้จากส้มและมะม่วง	click

ปีการศึกษา 2563

ลำดับที่	งานวัจัย	Link PDF
1	เม็ดไข่มุกจากสีธรรมชาติ	click
2	บะหมี่ผสมไข่น้ำ	click
3	ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบหม่อนจากแป้งกล้วย	click
4	การศึกษากระบวนการผลิตแกนสับปะรดทอดสุญญากาศ	click
5	การปรับปรุงกระบวนการผลิตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำพริกเผา	click
6	การปรับปรุงกระบวนการผลิตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นักเก็ตเจ	click
7	การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ฟักทองสดตัดชิ้นแช่เย็น	click
8	การคัดเลือกและการศึกษาคุณสมบัติแบคทีเรียแลกติกที่คัดแยกจากอาหารหมักที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคทางอาหาร	click
9	การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากแคนตาลูปที่ไม่ได้ขนาด	click
10	ผลของไข่น้ำ (Woffia globosa) ต่อคุณภาพของบราวนี่กรอบ	click

ปีการศึกษา 2562

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่กัมมี่จากส้มแขก	click
2.	การผลิตกระดาษผักบริโภคได้	click
3.	การพัฒนาน้ำพริกแกงก้อน	click
4.	การพัฒนาไซรัปหม่อนเพื่อสุขภาพ	click
5.	ผลของกระบวนการผลิตขนมขบเคี้ยวจากอกไก่เพื่อสุขภาพ	click
6.	กระบวนการผลิตต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ปลาแผ่นกรอบ	click
7.	ผลของชนิดแป้งต่อคุณภาพกุนเชียงแผ่นกรอบ	click
8.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำปลาหวานน้ำตาลต่ำ	click
9.	การกักเก็บน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกส้มโอโดยวิธีอบแห้งแบบพ่นฝอย	click
10.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์เปลือกส้มโอแช่อิ่มอบแห้งเพื่อสุขภาพ	click
11.	ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพของน้ำหม่อนสกัดเข้มข้น	click

ปีการศึกษา 2561

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การศึกษาและพัฒนาไอศครีมผำกลิ่นชาเขียว	click
2.	การศึกษากรรมวิธีการผลิตเม็ดไข่มุกผสมไข่น้ำ	click
3.	ผลของการใช้ชอร์ตเทนนิ่งชนิดต่าง ๆ ต่อการผลิตขนมปังหวาน	click
4.	การผลิตขนมปังโซโบโรโคเรียนผสมฟักทอง งาดำ และงาม้อน	click
5.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการสร้างมูลค่าเพิ่มจากเห็ด	click
6.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการสร้างมูลค่าเพิ่มจากผำ	click
7.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการสร้างมูลค่าเพิ่มจากหม่อน	click
8.	ผลของแป้งดัดแปรกลุ่ม stabilized ต่อสมบัติของเจลแป้งผสมระหว่างแป้งมันและแป้งข้าวเจ้า ในน้ำตาลและกะทิที่ผ่านการแช่เยือกแข็งแบบเร็ว	click
9.	การศึกษาผลของน้ำตาลและกะทิ ต่อสมบัติของเจลแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งผสมที่ผ่านการแช่เยือกแข็งแบบเร็ว	click
10.	การศึกษาผลของแป้งดัดแปรกลุ่ม crosslink ต่อสมบัติของเจลแป้งผสมระหว่างแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน:กรณีศึกษาน้ำเชื่อมและกะทิ	click
11.	การกักเก็บน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกส้มโอ	click
12.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ Power Ball จากไข่น้ำ	click
13.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชอัดแท่งจากปลายข้าวไรซ์เบอร์รี่	click
14.	ผลของแป้งดัดแปรกลุ่ม stabilized ต่อสมบัติของเจลแป้งผสมระหว่างแป้งมันและแป้งข้าวเจ้า ในน้ำตาลและกะทิที่ผ่านการแช่เยือกแข็งแบบช้า	click

ปีการศึกษา 2560

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การผลิตข้าวเกรียบว่าวจากข้าวเหนียวดำ	click
2.	การผลิตคุกกี้สิงคโปร์งาม้อน	click
3.	การผลิตคุกกี้เผือก คุกกี้ฟักทอง คุกกี้มันเทศสีม่วงไส้สับปะรด	click
4.	ผลิตสัมปันนีรสนม	click
5.	ผลิตสปันจ์คัพเค้กผสมงาม้อน	click
6.	ขนมผิงเพื่อสุขภาพจากแป้งกล้วยน้ำว้า	click
7.	ธัญพืชอัดแท่งจากกากข้าวโพดผสมข้าวเหนียวดำ	click
8.	ผลของน้ำตาลและกะทิต่อคุณสมบัติ ของแป้งมัน	click
9.	ผลของน้ำตาลและกะทิต่อคุณสมบัติของแป้งข้าวเจ้า	click
10.	ผลของสีจากธรรมชาติต่อคุณภาพลูกชิ้นปลา	click
11.	ผงโรยข้าวรสวาซาบิจากเนื้อปลานิล	click
12.	ผลของการพัฒนาผลิตภัณฑ์พุดดิ้งจากถั่ว ธัญชาติและเสริมโปรตีนจากพืชท้องถิ่น	click
13.	ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ข้าวหลามข้าวหมูแดง	click
14.	ผลของกระบวนการผลิตต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์เนื้อติดก้างปลาช่อนทอดกรอบ	click
15.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าว (ฟูริคาเกะ) จากปลาช่อนที่ไม่ได้ขนาด	click
16.	กระยาสารทรสเมี่ยงคำเสริมใยอาหารจากกากมะพร้าว	click
17.	อิทธิพลของการใช้เปลือกกุ้งต่อสมบัติการเกิดเจลในผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลา	click
18.	การศึกษากระบวนการสกัดและสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดหยาบจากลูกหม่อน	click

ปีการศึกษา 2558

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การกักเก็บสารสกัดจากเปลือกส้มโอ	click
2.	การใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล (ซอร์บิทอล และซู-คราโลส) ในขนมเม็ดขนุน	click
3.	การทำขิงแช่อิ่มอบแห้งจากขิงดองเกลือ	click
4.	การผลิตข้าวตังจากข้าวหอมมะลิขาว ข้าวหอมมะลิกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ และข้าวหอมมะลอแดงโดยวิธีการอบ	click
5.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวแนวใหม่เพื่อสุขภาพจากธัญชาติและเห็ด	click
6.	การยืดอายุของกุ้งขาวโดยใช้สารสกัดจากเปลือกส้มโอ และไมโครแคปซูลสารสกัดจากเปลือกส้มโอและไมโครแคปซูลสารสกัดจากเปลือกส้มโอ	click
7.	การศึกษากระบวนการสกัดและสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัด	click
8.	การศึกษาผลของการทำแห้งไข่น้ำและการนำไปใช้ในอาหาร	click
9.	การศึกษาฝอยทองน้ำตาลต่ำด้วยน้ำตาลแอลกอฮอล์	click
10.	การใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล (ซอร์บิทอล และซู-คราโลส) ในขนมเม็ดขนุน	click
11.	การพัฒนาฝอยทองน้ำตาลต่ำด้วยซูคราโลส	click

ปีการศึกษา 2557

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การปรับปรุงคุณภาพเต้าหู้ปลาด้วยการใช้สารทดแทนสารประกอบฟอสเฟต	click
2.	การผลิตข้าวเกรียบกล้วยหอมทองโดยวิธีการอบและการปิ้ง	click
3.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักแผ่นเพื่อสุขภาพจากกระเจี๊ยบเขียวและผักบุ้งจีน	click
4.	น้ำฟักข้าวผงฟองฟู่	click
5.	ศึกษาสมบัติของขนมจีนแป้งหมักในชุมชนโพรงมะเดื่อ	click

 

ปีการศึกษา 2556

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การเปรียบเทียบคุณภาพของกระชายที่อบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด ไมโครเวฟสุญญากาศ และแบบแช่เยือกแข็ง	click
2.	การผลิตข้าวแต๋นสมุนไพรชนิดแท่ง	click
3.	การผลิตโคโคนัทครีมเฟรชผสมสีธรรมชาติสำหรับแต่งหน้าเค้ก	click
4.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์กุนเชียงปลาเพื่อสุขภาพ	click
5.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาแท่งอบกรอบ	click
6.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์รอยัลไอซิ่งรสเมนทอล	click
7.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์รอยัลไอซิ่งรสเมนทอล2	click
8.	การยับยั้งปฎิกิริยาสีน้ำตาลที่เกิดจากเอนไซม์ด้วยสารสกัดจากหอมหัวใหญ่และการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อินทรีย์	click
9.	คุณภาพทางกายภาพและทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์คริสพีเลิฟ	click
10.	ผลของการใช้ Acetylated tapioca starch ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของหมี่ซั่วเสริมเส้นใยจากแป้งมะพร้าว	click
11.	ศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์นางเล็ดข้าวเหนียวดำผสมงาขาว ลูกเดือยและถั่วทอง	click

 

ปีการศึกษา 2555

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกกวาดสมุนไพรชนิดแข็งผสมเมนทอล	click
2.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกอมชานมผสมเมนทอลชนิดเคี้ยว	click
3.	การศึกษากระบวนการพัฒนาธัญชาติหุงสุกเร็วด้วยวิธีการให้ความร้อนชื้น	click
4.	การศึกษากระบวนการพัฒนาธัญชาติหุงสุกเร็วด้วยวิธีการให้ความร้อนชื้นร่วมกับไมโครเวฟสุญญากาศ	click
5.	การส่งเสริมความรู้ของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยจากสารเคมี และผลิตภัณฑ์ใช้สารเคมี กรณีศึกษาเขตอำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม	click
6.	การส่งเสริมทัศนคติของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยจากสารเคมี และผลิตภัณฑ์ใช้สารเคมี กรณีศึกษาเขตอำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม	click
7.	ผลของกระบวนการพัฒนาธัญชาติหุงสุกเร็วด้วยวิธีการให้ความร้อนร่วมกับการแช่เยือกแข็ง	click
8.	หมี่ซั่วเสริมใยอาหารจากแป้งมะพร้าว	click
9.	หมูแท่งเสริมใยอาหารจากเปลือกส้มโอส่วนขาว (Pork Stick Supplemented with Fiber from Pomelo Albedo Peel)	click

 

ปีการศึกษา 2554

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การผลิตน้ำส้มสายชูหมักพร้อมดื่มจากสับปะรด	click
2.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผลึกน้ำตาลแท่งสมุนไพร	click
3.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์มาร์ชแมลโลว์	click
4.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่ฟักข้าวเพื่อสุขภาพ	click
5.	การศึกษาคุณภาพทางกายภาพและการทดสอบทางประสาทสัมผัส  ของผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ปลอดสารเคมีและใช้สารเคมี เขตอำเภอ เมือง  จังหวัด นครปฐม	click
6.	การศึกษาคุณภาพทางจุลชีววิทยา  ของผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ปลอดภัยจากสารเคมีและใช้สารเคมี เขตอำเภอ เมือง  จังหวัด นครปฐม	click
7.	การศึกษาปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับเนยแข็งชนิดตกตะกอนด้วยความร้อน	click
8.	การสำรวจความปลอดภัยและส่งเสริมการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวที่ถูกสุขลักษณะของมะเขือเทศราชินีของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนตำบลดอนตูม อำเภอบางเลนจังหวัดนครปฐม	click
9.	ปัญหาพิเศษการศึกษาคุณภาพทางเคมีของผักอินทรีย์ ปลอดภัยจากสารเคมี และใช้สารเคมี	click
10.	ผลของกระบวนการพัฒนาธัญชาติหุงสุกเร็วด้วยวิธีการให้ความร้อนและการแช่เยือกแข็ง	click

 

ปีการศึกษา 2553

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การพัฒนาเนยแข็งชนิดตกตะกอนด้วยความร้อนและกรด	click
2.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำถั่วแดงหลวงพร้อมดื่ม	click
3.	การศึกษากรรมวิธีการผลิตมาร์ซิแพนถั่วเขียวผสมสมุนไพรสำหรับแต่งหน้าเค้ก	click
4.	การศึกษากระบวนการทำให้น้ำอ้อยใสเพื่อผลิตไซรัป	click
5.	ผลของการเสริมสมุนไพร ชาเขียว โกโก้ และกาแฟ ต่อคุณภาพของฟองดองท์สำหรับแต่งหน้าเค้ก	click

 

ปีการศึกษา 2552

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การใช้กรดอินทรีย์ร่วมกับโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์และการจุ่มน้ำร้อนในการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของหัวปลีตัดแต่งสด	click
2.	การพัฒนาโจ๊กข้าวกล้องงอกเสริมแคลเซียมจากก้างปลา	click
3.	การพัฒนาน้ำฟักข้าวพร้อมดื่ม	click
4.	การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกากมะพร้าว	click
5.	การพัฒนาเม็ดชาไข่มุกจากโซเดียมแอลจิเนตและน้ำใบเตย	click
6.	การพัฒนาแยมเส้นใยสูงจากแกนสับปะรด	click
7.	การพัฒนาศักยภาพการผลิตอาหารโต๊ะจีนของผู้ประกอบการโต๊ะจีนรายย่อยในจังหวัดนครปฐม	click
8.	การสกัดเส้นใยจากแกนสับปะรดอินทรีย์และการประยุกต์ใช้	click
9.	ผลของความเข้มข้นของเกลือและเลือด และอุณหภูมิในการต้มต่อคุณลักษณะด้านเนื้อสัมผัสของเลือดก้อน	click
10.	ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อการปรับปรุงความคงตัวของโฟมไข่ขาว	click

 

ปีการศึกษา 2551

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การผลิตแยมสับปะรดเพื่อสุขภาพ	click
2.	การพัฒนาวุ้นกะทิไขมันต่ำเสริมใยอาหาร ปริญญาวิทยาศาสตรบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)	click
3.	การศึกษาผลของอุณหภูมิในการอบแห้งข้าวเปลือกต่อคุณภาพข้าวกล้องงอกและข้าวกล้องงอกหุงสุก	click
4.	การสกัดและการใช้ประโยชน์จากเอนไซม์ปาเปน	click
5.	ผลของธาตุอาหารพืชบางชนิดที่มีต่อผลผลิตเชิงคุณภาพของกุยช่าย กรณีศึกษา	click

 

ปีการศึกษา 2550

ลำดับที่	ชื่องานวิจัย	Link PDF
1.	การใช้ประโยชน์เส้นใยจาก เปลือกส้มโอในผลิตภัณฑ์แหนมปลา	click
2.	การผลิตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหมักเสริมใยอาหารจากเปลือกส้มโอส่วนขาว	click
3.	การผลิตไส้กรอกอิมัลชันเสริมใยอาหารจากเปลือกส้มโอ (Utilization of Pomelo Albedo Peel in Emulsion Sausage)	click
4.	การเสริมวิตามินเอจากผักและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์บะหมี่สด	click
5.	ผลของการใช้น้ำมันพืชทดแทนมันหมูในผลิตภัณฑ์กุนเชียงปลา	click
6.	ผลของการบรรจุและอุณหภูมิต่ำต่อการเปลี่ยนแปลงสารต่อต้านอนุมูลอิสระของผลพริกขี้หนูแดงพันธุ์ซุปเปอร์ฮ้อท	click